Tratado de nutrición

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Ediciones Díaz de Santos, 1999 - 1496 páginas
28 Reseñas
El tratado recopila el trabajo de más de 100 autores que se inició con un Master en Nutrición Clínica de la Universidad Autónoma de Madrid y que en estos últimos siete años ha cristalizado en la edición de este tratado que recoge el apasionante área del saber biomédico y que responde al título de nutrición. Este esfuerzo se ha vertido a la imprenta y convertido en letra impresa para losestudiosos de ciencias biomédicas: médicos, farmacéuticos, veterinarios, biólogos, bioquímicos, dietistas, enfermeras y expertos en salud pública.INDICE RESUMIDO: Alimentación y nutrición: delimitación conceptual y perspectiva histórica. Bioquímica: Estructura, metabolismo y función de los nutrientes. Fisiología de la nutrición. Bromatología. Nutrición clínica. Nutrición y salud pública.
 

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Índice

Alimento cultura material y ciencia A González de Pablo
3
Antropología de los hábitos alimentarios J Cruz Cruz
13
grupos y funciones Clasificación de los alimentos M Izquierdo Pulido
21
Aparición y desarrollo de la nutrición científica A González de Pablo
33
Importancia de la dieta en relación con la salud G Varela Moreiras
39
Estructura y metabolismo de carbohidratos E Añlla Ferreiro
53
Proteínas J C Prieto Villapún
101
Lípidos A Suárez García M C RamirezTortosa A Gil Hernández
115
crecimiento y nutrición M Hernández Rodríguez
799
Alimentación del niño durante la edad escolar M Hernández Rodríguez
831
Alimentación y problemas nutricionales en la adolescencia M Hernández Rodríguez
837
Concepto de terapia nutricional Productos dietéticos utilizados en niños enfermos o con necesidades especiales J M Moreno Villares
855
Errores innatos del metabolismo Bases para el tratamiento dietético M MartínezPardo
867
Tratamiento nutricional M Alonso Franch
889
Malnutrición energéticoproteica M D García Novo M Hernández Rodríguez
913
Alimentación infantil y patología del adulto M Hernández Rodríguez
923

Fibra dietética F Fernández Bañares M Á Gassull Duró
125
Agua y electrólitos A Ortiz González E González Parra M R Rodeles del Pozo
139
Vitaminas hidrosolubles E Arilla Ferreiro
153
vitaminas A E y K R Codoceo Alquinta R A Muñoz Codoceo
177
Vitamina D M E Martínez Gómez M T del Campo Balsa
203
Calcio fósforo y magnesio R Farré Rovira I Frasquet Pons
217
Elementos traza Villa Elízaga í Navarro Blasco A Martín Pérez
229
Nutrientes condicionalmente esenciales Á Gil Hernández A Suárez García M C RamirezTortosa
249
Regulación de la ingesta de alimentos J A Fernández López X Remesar Betlloch M Alemany Lamana
265
Dinámica del aparato digestivo Digestión mecánica M D García Novo
277
Digestión química Fisiología de la absorción G Prieto Bozano
289
Inmunonutrición Bases de las interacciones nutricióninmunidad F Ortiz Maslloréns
303
Estrés oxidativo y nutrientes antioxidantes B Bonet Serra M Viana Arribas P Otero Gómez
317
T VecianaNogués M C Vidal Carou
327
Tablas y bases de datos de composición de los alimentos A Parran Codina J Boatella Riera
345
Perales
363
Leche y derivados lácteos M Juárez Iglesias
377
Alimentos ricos en lípidos J Mataix Verdú
389
Cereales y derivados C Benedito Mengod
401
Hortalizas verduras y frutas M E Torija Isasa M Montaña Cámara Hurtado
413
Legumbres M E Torija Isasa C Diez Marqués
425
Alcohol Bebidas alcohólicas J Rivas Gonzalo
431
Estabilidad y métodos de conservación de los alimentos M C Vidal Carou M Izquierdo Pulido M T VecianaNogués
451
Aditivos alimentarios A Mariné Font M C Vidal Carou T Hernández Jover
465
Adulteraciones alimentarias Contaminación de alimentos M Centrich Sureda
475
Fisicoquímica culinaria A Sastre Gallego
491
La cadena alimentaria como riesgo para la salud pública Contaminación y alteración alimentaria A Herrera Marteache P Conchello Moreno
503
Nutrición y tratamientos farmacológicos Interacciones entre alimentos y medicamentos M C Vidal Carou A Mariné Font T Hernández Jover
543
alergia e intolerancia J Clemente Folian
557
NUTRICIÓN CLÍNICA Parte general
573
Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas de nutrientes J Mataix Verdú
575
Balance energético Cálculo de las necesidades energéticas A Simal Antón
589
Valoración del estado de nutrición M Hernández Rodríguez
601
fundamentos aplicación en nutrición humana y dificultades J SalasSalvado P García Lorda
627
Planificación de dietas hospitalarias M D Carbonell Ramón
643
Organización de las unidades de nutrición en el hospital M D Carbonell Ramón
661
Nutrición en situaciones especiales
679
Metabolismo en el embarazo E Herrera Castillón
681
La nutrición en el embarazo P Soria Valle
699
Nutrición y ejercicio físico J Viña Ribes F V Pal lardó Calatayud
715
Nutrición y envejecimiento J Viña Ribes J Sastre Belloch M Asensi Miralles J García de la Asunción
721
Obesidad A Sastre Gallego A Éntrala Bueno E Morejón Bootello
727
Trastornos de la conducta alimentaria C Gómez Candela A I de Cos Blanco B González Fernández
759
Malnutrición en los países desarrollados Carencias subclínicas de vitaminas A Éntrala Bueno
771
Dieta masa ósea y osteoporosis A Rapado Errazti
785
Nutrición en el niño y adolescente
797
Nutrición y alteraciones metabólicas
933
Diabetes mellitus tipo 1 J Argente Oliver M T Muñoz Calvo
935
Diabetes mellitus tipo 2 J L Herrera Pombo P Riobó Servan
957
Nutrición y patología digestiva
975
cáncer de cabeza y cuello P García Peris C de la Cuerda Compes C Camblor Alvarez M Bretón Lesmes
977
Nutrición y patología pancreática Etiología y formas clínicas de insuficiencia pancreática Trata miento nutricional F J Soler de la Mano M J Cañals Ba...
985
Planteamientos nutricionales en pacientes con hepatopatía crónica A Sastre Gallego
993
Síndromes de malabsorción Etiología y clínica general Formas clínicas más importantes V Moreno de Vega Lomo M A Gassull Duró
1011
Fisiopatología del colon Principales alteraciones y funciones orgánicas E Doménech Morral M A Gassull Duró
1027
Nutrición y patología cardiovascular
1033
Dieta lípidos y aterosclerosis R Carmena Rodríguez
1035
clasificación Tratamiento nutricional y farmacológico A Entrala Bueno P Mata López
1045
Nutrición y patología renal
1063
Nutrición en las enfermedades renales J Ortuño Mírete
1065
Soporte utricional en la insuficiencia renal crónica IRC A Sastre Gallego P Soria Valle M Garriga García
1081
Dieta e hipertensión arterial M Luque Otero
1105
Nutrición y patología neurológica
1123
terapia nutricional mediante dietas cetogénicas M S García Unciti A Sastre Gallego
1125
Nutrición y pacientes críticamente enfermos
1145
Carcinógenos y anticarcinógenos de la dieta R Farré Rovira
1147
Aspectos nutricionales del paciente oncológico A Sastre Gallego
1159
Nutrición y estrés S Schwartz Riera E GarciaArumi J LópezHellín J Salas Salvador
1173
distrés respiratorio y traumatismo craneoencefálico A García de Lorenzo y Mateos J López Martínez J C Montejo González
1193
Nutrición y SIDA J Álvarez Hernández
1207
Técnicas especiales de alimentación
1223
Nutrición parenteral Principios e indicaciones M Planas Vilá P Sabín Urquia
1225
Nutrición parenteral Control y complicaciones G Franch Arcas A Sitges Serra
1235
Nutrición enteral Vías de acceso seguimiento y complicaciones M A Koning Garlito A Calañas Continente C Vázquez Martínez
1249
Indicaciones de la nutrición enteral Tipos de fórmulas P Martínez de Icaya D del Olmo García C Vázquez Martínez
1269
Nutrición artificial domiciliaria A I de Cos Blanco C Gómez Candela C Iglesias Rosado
1291
Particularidades de la alimentación artificial en pediatría C Pedrón Giner
1305
Epidemiología nutricional Estudios poblacionales de alimentación y nutrición J Arancela Baritina
1325
Evolución del consumo alimentario en España y en Europa J Aranceta Bartrina
1341
Influencia de la estructura social y familiar en el desarrollo de los hábitos alimentarios C López Nomdedeu
1355
La política nutricional como instrumento de promoción de la salud C LópezNomdedeu P Nájera Morrondo
1367
La metodología de la educación nutricional P Nájera Morrondo
1381
Curvas y tablas de crecimiento
1395
Estándares de medidas antropométricas en adultos
1431
Análisis del estado nutricional
1436
Equivalencias pesos y medidas
1441
Unidades Fórmulas de conversión y principales electrólitos
1442
Soluciones parenterales
1444
Tablas de composición de alimentos
1445
índice
1465
Página de créditos

Términos y frases comunes

Información bibliográfica