Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense

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EUNED, 2001 - 270 páginas
Study of the origins, historical development and contemporary forms of Costa Rican foods, with separate sections on the central valley, Puntarenas, the Pacific coast, Guanacaste, the Talamanca and Caribbean regions.

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Un excelente libro, encontré información muy valiosa de la cocina mesoamericana, y una breve explicación del uso del metate.

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