Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricenseStudy of the origins, historical development and contemporary forms of Costa Rican foods, with separate sections on the central valley, Puntarenas, the Pacific coast, Guanacaste, the Talamanca and Caribbean regions. |
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que padre libro
Contenido
El ritual del comer | 3 |
La cocina china y sus recursos milenarios | 9 |
SIGLOS DE HISTORIA | 24 |
Las tres raíces fundamentales | 32 |
LA COCINA ESPAÑOLA | 45 |
De áfrica a Cartago y más allá | 55 |
LA COCINA ITALIANA Y OTRAS INFLUENCIAS | 68 |
Cartago y sus raíces coloniales | 80 |
Bebidas y dulces | 141 |
festejos especiales | 149 |
Ceviches | 171 |
Los postres | 177 |
Otros Pueblitos costeros | 186 |
La cocina de los pueblos talamanqueños | 202 |
LAS RAÍCES AFROCARIBEÑAS | 210 |
La influencia de los culíes | 244 |
La cocina de las provincias de San José Alajuela y Heredia | 91 |
Orígenes prehispánicos | 124 |
La mesa de la hacienda guanacasteca | 130 |
LOS CONDIMENTOS CARIBEÑOS | 257 |
| 265 | |
Términos y frases comunes
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Información bibliográfica
| Título | Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense |
| Autor | Marjorie Ross |
| Edición | ilustrada |
| Editor | EUNED, 2001 |
| ISBN | 9968311286, 9789968311281 |
| Largo | 270 páginas |
| Exportar cita | BiBTeX EndNote RefMan |